兵庫県産たまねぎ

７ヶ月間

通常の玉ねぎは４ヶ月ほどで収穫をむかえますが、淡路島では７ヶ月間じっくりと日数をかけて栽培しています。
寒暖を繰り返すことで、玉ねぎはどんどん自分の中に栄養を蓄えます。

自然乾燥

収穫された玉ねぎは「玉ねぎ小屋」と呼ばれる風通しの良い小屋に吊るされます。
瀬戸内海からの潮風によってゆっくり乾燥する玉ねぎは、甘みと色艶を増してゆきます。

辛味の少なさ

辛味成分である「ピルミン酸」が、淡路島玉ねぎは普通のものと比べて４割も少ないので甘さがとても際立ちます。